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Cómo preparar Menudo o Pancita
Tutorial paso a paso
El menudo o pancita es una receta típica de México hecha de tripa de res, muy aromática y con muchos sabores. Si quieres preparar un delicioso menudo o pancita en casa, sigue estos pasos:
- Primero, se necesita preparar la tripa de res, buscando los intestinos finos. Antes de usarlos, se enjuagan con abundante agua fría y se colocan en una olla grande.
- En segundo lugar, añadimos agua a la olla con la tripa y una cebolla, dos dientes de ajo y un chile guajillo, enteros o picados.
- También se agregan tres hojas de laurel, una cucharada de consomé en polvo, media cucharada de comino en polvo, una cucharada de cilantro seco, una pizca de pimienta y sal al gusto.
- Dejamos hervir la mezcla por al menos media hora, a fuego medio, para que la tripa se cocine bien y absorba todos los sabores. Si es necesario, agrega un poco más de agua en cualquier momento.
- Después de la media hora, podemos agregar los siguientes ingredientes: dos tornillos de afrecho y unas rajas de chile jalapeño. Por último, dejamos hervir hasta que esté todo bien cocido.
Cuando está listo para servir, ya tenemos preparado el menudo o pancita. Puedes servirlo con un poco de cebolla y/o limón al gusto, así como unas rodajas de jícama y aguacate.
¡Ya estamos listos para disfrutar de un delicioso menudo o pancita!
El menudo o pancita es un platillo tradicional mexicano que ha ganado fama en todo el mundo debido a su sabor único y su sencilla preparación. Esta receta incluye una mezcla de carne de cerdo o ternera, chile guajillo, cilantro, limón, comino, aceite, cebolla y caldo de pollo.
Aquí les dejamos un paso a paso de la preparación del menudo o pancita:
- En una olla o sartén, colocar los trozos de carne y sofreír hasta que adquiera un tono dorado.
- Agregar la cebolla y el cilantro y dejar que se mezclen bien.
- Añadir los chiles guajillo previamente remojados y triturados, 2 tazas de caldo de pollo y 1 cucharada de aceite de oliva.
- Dejar que la preparación hierva a fuego bajo por unos 20 a 25 minutos.
- Agregar el limón, 1 cucharada de comino y sazonar al gusto con sal y granilla.
- Dejar que el menudo o pancita repose unos 10 a 15 minutos antes de servir.
Y listo! El menudo o pancita esta listo para servir con arroz blanco, ensalada de repollo y cebolla, tortillas de maíz, y un toque de limón.
Para quienes quieren experimentar con la preparación del menudo o pancita les recomendamos estas variaciones:
- Menudo con chorizo: En lugar de carne de cerdo o ternera, pueden añadir de 4 a 5 chorizos en su preparación.
- Menudo con verduras: Pueden añadir en su preparación camote, papa y zanahoria, ya que mejoran considerablemente el sabor del platillo.
- Menudo con frijoles: Añadiendo frijoles cocidos a la preparación conseguirán un platillo más rico y nutritivo. Se recomienda combinarlo con arroz blanco.
El menudo o pancita es un plato típico de México que es fácil de preparar y que disfruta toda la familia. Esta deliciosa sopa de origen prehispánico se prepara con tripe y se sirve con limón, tostadas, chiles y cebollas. Esta simple receta le dará un toque extra de sabor a cualquier comida.
Tutorial
Aquí hay un paso a paso de cómo preparar un delicioso Menudo:
- En una olla grande, coloca 1 kilo de tripe previamente lavado y limpio. Ahora agrega 8 litros de agua hirviendo.
- Corta una cebolla grande en láminas y agrégala a la olla.
- Agrega tres dientes de ajo y media cucharada de pimienta molida. Si quieres agregar un toque picante, puedes agregar un chile guajillo al gusto.
- Deja que el menudo hierva a fuego medio durante 1 hora.
- Agrega media taza de zanahorias y media taza de chayote (calabacín mexicano) al menudo. Si gustas agregar una mayor variedad de verduras, también puedes añadir elote y calabaza.
- Deja que el menudo hierva por otros 45 minutos a fuego medio.
- Una vez que sea cocido, coloca el menudo en tazones y acompaña con una rebanada de limón, cebolla, tostadas, chiles y cilantro. Si gustas acompaña con un refresco.
Ejemplos
Hay distintas variaciones de menudo según el lugar. Por ejemplo, en Yucatán, el menudo se prepara con gallina y en algunas partes de la República Mexicana se prepara con frijoles y miel. En Sinaloa se prepara con carne de cerdo o res, y en Guadalajara y Jalisco se le añade una salsa picante llamada «salsa de chile de árbol». Asimismo, en algunos lugares del país, se suele preparar con arroz.
Los mexicanos cocinan una amplia variedad de platillos con el menudo, como la cazuela de Menudo, el Arroz Menudo, el Tacos de Menudo, el Menudo en Salsa Verde, entre otros. Cada uno de estos platillos tienen sus propios ingredientes, preparación y sabores.
Ahora que tienes delante la receta, prepara el delicioso Menudo para compartir una delicia con tu familia. No te olvides de acompañarlo con limón, tostadas, chiles y cebolla para completar su sabor.